Badania

W Laboratorium Oceny Jakości Produktów Zbożowych i Oleistych prowadzi się następujące badania:

• Ocena cech technologicznych ziarna pszenicy (wilgotność, indeks twardości, gluten suchy i mokry, indeks glutenu, liczba opadania).
• Ocena parametrów technologicznych oleju rzepakowego (barwa oleju, liczba anizydynowa, jodowa, kwasowa, nadtlenowa i zmydlania, zawartość kwasów tłuszczowych, steroli, tokoferoli i polifenoli).
• Badanie wpływu nanocząstek srebra na strukturę drugorzędową białek glutenowych.
• Określanie cech reologicznych ciasta pszennego z dodatkiem komponentów prozdrowotnych (błonników roślinnych).
• Badanie szybkości zmian wilgotności i temperatury w złożu materiału sypkiego.